更新于 2012年01月27日
黄豆猪手汤
原料：猪手400克，黄豆l00克、苦瓜100克，胡萝卜80克。
调料：精盐、鸡精、米酒各适量。
制法：①猪手洗净，切成块，焯一下热水；黄豆洗净后用冷水浸泡3小时左右；苦瓜、胡萝卜分
雪菜蒸黄花鱼
原料：腌黄花鱼1条(500克左右)，雪菜末150克，菜心100克。
调料：精盐、味精、干辣椒、花生油各适量。
制法：①黄花鱼剖成两半，装盘，撒上雪菜末，放入蒸锅中蒸熟。
②
双菇拌鸡肉
原料：鸡胸脯肉200克，鲜香菇50克，黄瓜80克，豌豆50克，生菜50克。
调料：精盐、白糖、醋、香油各适量。
制法：①豌豆洗净，去蒂及老皮；香菇泡软，去蒂切丝。
②将全部材
西芹百合
原料：芹菜500克，百合200克。
调料：鸡精、精盐、植物油各适量。
制法：①芹菜去叶，用水焯一下，切段；百合剥成瓣备用。
②锅内下油，放入焯好的芹菜，略炒片刻，加入百合
色拉牛舌
原料：牛舌400克，蚕豆10克。
调料：精盐、味精、酱油、黄酒、葱末、姜末、花椒粉、植物油、水淀粉、番茄沙司各适量。
制法：①牛舌用开水焯一下，去掉牛舌上的白膜，用水冲洗干净备
瓦块牛肉
原料：牛里脊肉250克，青、红辣椒片各50克，方便面1包。
调料：精盐、鸡精、淀粉、嫩肉粉、色拉油、葱花各适量。
制法：①牛肉洗净后切成长条薄片，调入适量嫩肉粉、精盐、鸡精、淀
酱汁油菜
原料：料油菜250克。
调料：植物油、豆瓣酱、白糖、精盐、甜面酱、酱油、味精各适量。
制法：①将油菜洗净，切开成两半。
②将油烧热，放入油菜，快速煸炒片刻，捞出沥去多余
糖醋鸡圆
原料:鸡胸肉300克，新鲜虾仁60克，鸡蛋2个。
调料:葱花、姜末、蒜末、精盐、味精、白糖、酱油、醋、水淀粉、胡椒粉、植物油各适量。
制法：①将鸡胸肉切成碎蓉，加上打好的鸡蛋、精
西湖醋鱼
原料：鲜活草鱼1条。
调料：酱油、醋、料酒、味精、白糖、湿淀粉、姜末各适量。
制法：①草鱼收拾干净，从鱼尾沿着背脊将鱼剖成脱骨相连的两片。
②锅中加水烧开，放入草鱼烧
香盏玉贝
原料:鲜贝250克，香瓜5个，青辣椒50克，鸡蛋2个。
调料:蔓精盐、鸡精、葱姜汁、黄酒、湿淀粉、熟猪油、鸡汤各适量。
制法：①香瓜洗净，取3个去瓤，做成瓜盅；另2个去瓤，切成象眼片
麻辣肉丁
原料：猪瘦肉300克，油炸花生米100克，干辣椒5个。
调料：精盐和味精各3克，白糖2克，酱油、料酒、花椒、辣椒面、葱花、姜末、蒜末各适量。
制法：①将猪肉洗净后，切成肉丁，与料酒
水煮肉片
原料：猪瘦肉300克，豆芽150克，芹菜100克。
调料：精盐5克，白糖3克，酱油、料酒、淀粉、清水、郫县豆瓣酱、清汤、花椒油、辣椒粉、植物油、葱段、蒜片各适量。
制法：①将猪肉洗净
粉蒸肉
原料：猪肋条肉500克，净莲藕160克，大米60克，生大米粉30克。
调料：料酒、腐乳汁、酱油、胡椒粉、大料、丁香、桂皮、姜末、精盐、味精、白糖各适量。
制法：①将猪肋条肉洗净后切成
香辣锅巴片
原料：锅巴100克，猪里脊肉200克，玉兰片20克。
调料：精盐和味精各5克，泡辣椒3个，酱油、料酒、白糖、干淀粉、水淀粉、植物油、醋、葱段、蒜片、姜片各适量。
制法：①将猪里脊
椒麻牛肉丁
原料：嫩牛肉250克，西芹80克，竹笋1根，红辣椒2个。
调料：酱油、淀粉、料酒、郫县豆瓣酱、白糖、醋、花椒粉、香油、蒜片各适量。
制法：①牛肉洗净后切成大丁，调入适量酱油、淀
东坡肘子
原料：猪肘子2只（勺600克）。
调料：雪豆、葱节、绍酒、姜、酱油、精盐各适量。
制法：①猪肘刮干净，顺骨缝划一刀。
②用沸水焯去血沫，放入汤锅煮透，捞出去肘骨，放入垫
泡椒猪脆骨
原料：猪脆骨500克，泡椒350克。
调料：色拉油、精盐、味精、绍酒、白糖、鸡精、水淀粉、葱花、姜丝、蒜片各适量。
制法：①分别将猪脆骨、泡椒清洗干净，将猪脆骨切成小块备用。
麻辣猪肝
原料：猪肝1个，花生仁50克。
调料：精盐和味精各5克，花椒3克，干椒5个，淀粉、葱、姜、植物油各适量。
制法：①将猪肝放在冷水中浸泡60分钟后，捞出切成薄片；将葱剥好、洗净后，
