姜丝焗肉蟹(螃蟹,葱丝,姜丝,干淀粉,红辣椒)

配　　料: 〖主料〗：螃蟹750克

〖辅料〗：葱丝5克，姜丝20克，干淀粉10克

〖调料/腌料〗：红辣椒香油各1克，精盐味精各3克，汤150克，料酒15克，熟猪油750克，胡椒粉1克

操　　作:

(1) 螃蟹留壳切块，用干淀粉拌匀。

(2) 旺火将油加热，放入蟹块炸至七成熟捞出沥油。

(3) 锅内留油15克，将上述调料放入炒至恰熟，用湿淀粉勾芡拌匀摆盘即可