芥菜咸蛋肉片汤(芥菜,咸蛋,瘦肉,姜,生抽)

配　　料: 芥菜300克，咸蛋二只、瘦肉120克、姜一片

腌料：生抽半汤匙、生粉半茶匙、油一汤匙

操　　作:

（一）芥菜洗净，切短，盛宵箕内滴干水。

（二）咸蛋洗净，打开放碗内，取起咸蛋黄，每个切开边。

（三）瘦肉洗净，抹干水，切薄片，加入腌料，腌十分钟，放入滚水中的至半熟，捞起滴干水。

（四）烧热煲，下油半汤匙，爆香姜，加入水六杯或适量煲滚，慢火煲至芥菜脸、咸蛋黄又熟，约需十五分钟，下瘦肉，待瘦肉熟后，放下咸蛋白拌匀，盛汤碗内即成，无须下盐。