原料：牛里脊肉500克，番茄2只（切圆片），土豆150克，鸡蛋1个（打成液），味精2.5克，盐5克，茄汁、淀粉、糖各25克，辣酱油50克，小苏打粉4克，清水100克，精制油适量，胡椒粉、麻油各少许。
制法：
1、净牛肉切成厚圆片，用刀背敲松成圆饼状，入碗，放清水、小苏打粉、味精、盐、胡椒粉拌透，加鸡蛋液（留些蛋黄另用）、淀粉拌匀，再加些精制油拌和并静置2小时。
2、将辣酱油、茄汁和糖放入碗内，调成味汁。
3、土豆去皮，切成粗条，放入沸水锅，加些盐，煮至五成熟时倒出沥干，加蛋黄和淀粉拌匀，下八成热油锅炸呈金黄色捞出沥油。
4、锅留余油，放入牛肉饼，煎至两面金黄色取出，沥干油后放入原锅，下味汁颠翻几下淋入麻油，出锅装入长盘中央。番茄片与土豆条分别放于长盘两端便成。
特点：褐红色，甜咸酸辣，外脆里嫩，为新潮广东菜。
