原料：牛里脊肉750克，大葱段50克，姜片5克，茴香3粒，酱油50克，盐5克，黄酒25克，麻油25克，水淀粉15克。
制法：
1、牛肉洗净，用冷水浸出血水，入沸水锅焯透，捞出再洗净，随即入水锅，放葱段、姜片，用旺火烧沸，去浮沫加盖，用小火煮至熟透取出晾凉。
2、将牛肉切成肉条，整齐地排放入碗，加酱油、黄酒、盐、葱、姜、茴香及原汤，上笼蒸10分钟取出，去茴香、葱、姜、汁入锅内，肉扣入平盘。
3、在蒸肉汁里加些麻油，烧沸后下水淀粉勾芡，再淋上余下的麻油，即将其浇在牛肉上即可。
特点：红润，酥烂。味鲜是山东风味菜。
