蛏干烧肉(蛏干,猪五花肉,黄酒,酱油,糖)

原料：蛏干200克，猪五花肉500克，黄酒25克，酱油45克，糖5克，葱结1个，姜片15克，胡椒粉少许，水淀粉、精制油各适量。

制法：1、蛏干先用开水泡软洗净，加少许黄酒蒸酥。

      2、将五花肉带皮切成2厘米见方块，焯水后洗净，沥干待用。

      3、热锅放油，将葱结、姜片用文火煸香，放入肉块，加黄酒、酱油、糖、清水，烧沸后加盖烧酥。

      4、去葱、姜，放入蛏仁，加味精、胡椒粉，烧滚后下水淀粉勾芡，淋油，起锅，装盘。

特点：蛏干与肉相互补益，鲜香味浓，为安徽传统菜。