清蒸鲜鱼(方头鱼,香菇,火腿片,姜片,葱,酒,酱油,香油)

原料：方头鱼1尾（600克左右），香菇3朵，火腿片2片，姜片3~4片，葱半支，酒1大匙，酱油2大匙，香油少许。

做法：

    1、鱼去鳞和内脏，来面切刀纹。

      2、香菇泡软切细丝，火腿片切丝。

      3、除了塞入鱼腹的一片姜之外，其余切丝，葱切二段。

      4、方头鱼放在盘中，头、尾部分各铺上葱段，添加香菇丝、火腿丝、姜丝及酒。

      5、把4放入冒气的蒸笼中，以强火蒸15~18分钟，蒸至完全热透，除去葱、姜。淋上酱油和香油。