虾皮豆腐羹(豆腐,虾皮,番茄,麻油,青豆)

原料：豆腐100克，虾皮25克，番茄50克，麻油2克，青豆、鲜汤、盐、味精、白胡椒粉

制法：1、豆腐去皮；番茄去蒂、去籽，均切成小粒；虾皮用温水泡软，待用。

      2、豆腐粒放入漏勺内，入沸水锅中烫去豆腥味。

      3、炒锅洗净，放入鲜汤，豆腐粒、盐、味精。

      4、煮至微沸，去浮沫，加入自胡椒粉、番茄粒、虾皮、青豆、麻油，再用淀粉勾成薄芡即可。