大碗凉粉肥肠(生肥肠,凉皮,盐,味精)
2008-06-28 13:01:57 来源: 未知 作者：佚名
食谱 菜谱
原料：生肥肠400克，凉皮100克，盐4克，味精、老抽各5克，白醋50克，葱、姜、蒜共30克，大料、草果、桂皮、香叶、豆蔻、肉蔻共100克，料酒、水淀粉各15克，高汤100克，色拉油200克
制法：1、肥肠翻出内壁后择净脏物洗净，用白醋、盐搓洗去异味，氽水备用。凉皮切条备用。
2、将各种香料用纱布包好，放在卤水汤中，再放人肥肠卤熟;捞出沥净汤汁，切滚刀块。
3、锅置火上，放油烧热，下葱、姜、蒜炝锅，加老抽、料酒，放入高汤、肥肠和凉皮烧2分钟，加盐、味精调味，用水淀粉勾芡即可。
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