民间小炒肠(生小肠,香菇,红辣椒,蒜仔)

原料：生小肠400克，香菇50克、红辣椒50克、蒜仔20克，盐、味精、白糖各5克，蚝油、老抽各3克，料酒25克；葱姜片20克，色拉油500克(实耗65克)

制法：1、小肠用盐、醋搓洗干净，煮45分钟后切段。香菇用水泡发，红辣椒切菱形块，蒜仔用油炸至金黄。

      2、锅置火上，人油烧至四成热，放入煮好的肥肠，再倒入香菇、红辣椒滑油捞出。

      3、锅内留底油，放人蒜仔、葱姜片、料酒爆香，再放入滑好油的原料，加蚝油、盐、味精、白糖、老抽翻炒均匀即可。