辣子鹅丁(鹅胸肉,味精,香油,鸡蛋清)

原料：鹅胸肉400克，青、红杭椒共150克，盐、味精、胡椒粉各3克，白糖4克，生抽、香油各5克，鸡蛋清2个，蚝油、料酒、湿淀粉各15克，葱姜末10克，色拉油100克

制法：1、鹅胸肉洗净切丁，加入盐、味精、料酒、鸡蛋清、淀粉码味上浆，滑油备用。青红杭椒洗净切丁。

      2、锅中留少许底油，入青红杭椒丁、葱姜末煸香，加入盐、味精、白糖、胡椒粉、生抽、蚝油、料酒炒匀，入鹅肉丁迅速翻炒1分钟，用湿淀粉勾芡，淋香油出锅即可。