更新于 2012年04月22日
红油肚丝
原料：猪肚500克，蒜蓉25克，姜块、葱段各20克。
调料：精盐、酱油、味精、白糖、香油、红油、熟植物油、卤水各适量。
制法：①猪肚洗净，放入沸水锅中，加姜块、葱段煮熟捞出。
水晶虾饺
原料：中虾300克，猪皮80克，芹菜段30克，咸橄榄片l00克。
制法：①将中虾去头尾，挑出沙线，冲洗干净后备用；虾头单留下来备用。
②猪皮处理干净后，放入开水中煮5分钟左右，
虎皮梳子肉
原料：猪五花肋条500克，绿叶菜适量。
调料：白糖、精盐、酱油、味精、绍酒、姜片、鸡汤、葱段、花椒、熟猪油各适量。
制法：①将五花肋条肉煮至六成熟取出，在肉皮上抹一层糖色，
翡翠凤爪
原料：拆骨凤爪200克，青红椒100克。
调料：卤汁、精盐、蒜瓣、绍酒、清汤、味精各适量。
制法：①将凤爪洗净，沿脚趾切开。
②将蒜瓣拍成蒜泥；青红椒去蒂、去子，洗净后切
马蹄鱼米煲老鸭
原料：水鸭l只，马蹄l50克，玉米200克，猪展l50克。
调料：精盐、鸡粉、葱段、姜片各适量。
制法：①将水鸭洗净，去除内脏，切成大块：马蹄、猪展切块；玉米切成3厘米左右长的
鳝爆虾
原料：鳝鱼片500克，虾球250克，笋片、香菇、油菜心各80克。
调料：味精、精盐、蚝油、白糖、淀粉、料酒、花生油、芡汤各适量。
调料：①鳝鱼片洗净，切段，用精盐、料酒、淀粉腌渍鳝
木瓜炖羊肉
原料：木瓜l个，羊肉250克，木通l0克。
调料：姜、葱、料酒、精盐、花椒、陈皮、味精各适量。
制法：①将羊肉洗净，放油水中泡30分钟，切成薄片；木瓜、木通、姜、葱用水洗净，切
三色炒百合
原料：百合200克，西芹50克，柿椒40克，木耳60克。
调料：味精、白糖、植物油、精盐、水淀粉、姜片各适量。
制法：①将鲜百合泡洗干净；柿椒洗净去蒂及子，切成小片；西芹洗净，去
凉拌芦笋茄泥
原料：芦笋3根，茄子2个，熟肉松100克。
调料：精盐、蚝油、白糖、酱油、鸡精、高汤、胡椒粉、蒜蓉、葱花、植物油各适量。
制法：①芦笋洗净：茄子切条。
②坐锅点火倒适
锅巴鳝片
原料:锅巴250克，鳝鱼片500克，鸡蛋2个。
调料:精盐、料酒、胡椒粉、鸡粉、白糖、淀粉、花生油各适量。
制法：①鳝鱼片洗净，剞十字花刀，用白糖、精盐、胡椒粉、鸡粉、料酒腌渍入味
香草排骨
原料：嫩排骨300克，蒜50克，香草80克，红辣椒、姜各30克。
调料：酱油、鸡精、八角、精盐、香油、醪糟汁、冰糖各适量。
制法：①排骨洗净切块，加入鸡精、酱油、八角、精盐拌匀备用
家常焖鳜鱼
原料：鳜鱼500克。
调料：料酒、醋、葱、姜、蒜、花椒粉、胡椒粉、水淀粉、高汤、香油、精盐、面酱、植物油各适量。
制法：①鳜鱼洗净后，在身上划两刀，撒上胡椒粉和精盐腌半个小
双鲜拌金菇
原料：金针菇500克，鸡脯肉200克，鱿鱼100克。
调料：姜汁、白糖、精盐、味精、香油、高汤各适量。
制法：①鸡脯肉切细丝；将金针菇内的水挤出，下沸水锅焯透捞出，入冷水过凉。
蚝油牛肉
原料：牛净腿肉500克。
调料：苏打粉、料酒、糖、葱、姜、淀粉、生抽王、鸡蛋、花生油、蚝油、味精、酱油、胡椒粉、湿淀粉、上汤各适量。
制法：①将牛肉切成片，用少量苏打粉、料酒
藕花片
原料：莲藕500克，胡萝卜200克。
调料：酱油l0克，糖5克，味精5克，胡椒粉、香油各适量。
制法：①莲藕去头、尾和皮，然后切片；胡萝卜洗净后切片。
②将莲藕片浸泡在加入醋和
八珍豆腐
原料：豆腐300克，海参50克，鱿鱼、冬笋、香菇、枸杞子各30克。
调料：番茄酱、鲜汤、八珍、白醋、白糖、精盐、淀粉、植物油各适量。
制法：①豆腐洗净，切成块后裹上干淀粉；冬笋、
清炒荷兰豆
原料：荷兰豆100克，山药、藕各50克，南瓜40克。
调料：葱、姜、精盐、味精、植物油各适量。
制法：①将山药、藕、南瓜去皮，切片。
②荷兰豆在热水中焯熟，沥干。
香酥鸡翅
原料：鸡翅300克，玉米片200克，鸡蛋白100克，面粉l∞克。
调料：大蒜粉、椒盐、炸鸡粉、植物油各适量。
制法：①将鸡翅一剁为二，用蛋白腌渍10分钟。
②把玉米片下油锅
